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“上海东说念主吃面去苏州，

苏州东说念主吃面去常熟。”

北京惟逐个家

“常熟炒浇面馆”

北京也有“常熟炒浇面”了

· “最小众”的浇头面馆 ·

本年北京新开的餐饮里，比拟合营的便是“浇头面馆”这个品类了。领先的阿大排档还不是本帮面起首地的品牌，其后又开来了上海必吃榜上的福和，这些齐成了当今东说念主气较高的面店。北京还有一家偏小众的浇头面馆，藏在工体近邻，专作念更细分的常熟炒浇面和苏式汤面~

*“常熟”指江苏省常熟市。常熟炒浇面和苏式汤面齐属于苏式面的细分品类。而本帮面、杭帮面、苏式面又可被统称为浇头面。

店门口的板子上先容了常熟市的面在所有这个词江苏省好意思食舆图中的地位，属于是近邻省市的吃面疼爱者们会挑升来尝的水平~【常熟炒浇面】的最大特质便是现炒现烧的浇头，一般当地出色的炒浇面馆子里，齐有至少一位教会丰富的炒浇师父。

· 现点现煮 上桌速吃 ·

这家店一进门就感受到了“小而好意思”的端淑氛围，在门口菜单陈设处点好面，再坐劣等着叫号即可。

大大的明厨玻璃后，师父们煮面、倒汤、盛浇头...操作一环扣一环。面很快就作念好了，伙计也会辅导实时吃。

因为这种细面刚出锅的技艺质料还偏硬，是稍稍夹硬芯儿的口感（个东说念主很心爱这种口感）。稍放瞬息就透澈泡软了，汤也会被慢慢吸干。

三款牌号的现烧浇头

· 虞山生煎大排 ·

由于常熟面最有特质的是这现烧的浇头，我们就也从不同口味的浇头提及。【虞山生煎大排面 28元】半个面碗齐被大排本东说念主盖住了，刚煮好冒着热气，闻着是肉香满溢的~

筷子夹住大排这样一拎，是千里甸甸的手感。

感受下这块儿猪肉排信得过的厚度&塌实的肉感，一口咬下去不干不油，满是得志。调味也很得当，甜味不很彰着，主若是肉香和蒜等调料的香味儿~ 大排面属于5星推选！*单点生煎大排/葱烧大排的浇头，均为18元。

· 虞山爆鱼 ·

【虞山爆鱼‌】是江苏省常熟市虞平地区的一种传统小吃，是将淡水鱼（青鱼或草鱼）解决后油炸至金黄松脆的作念法~ 吃着外酥里嫩，滋味亦然甜咸兼备，品味无尽。

爆鱼算作浇头十分符合，【虞山爆鱼面 28元】里鱼肉和面汤的鲜合二为一，可口经由翻倍。精彩的鱼皮部分更是不要错过，嚼着弹韧，滋味比鱼肉浓郁个几倍。*单点虞山爆鱼的浇头，价钱为18元。

· 虞山焖肉 ·

【虞山焖肉面 28元】里的大块儿焖肉滥觞在视觉上给到了一定冲击。这浇头油水比前两种重多了，面汤里亦然肉眼可见密密的油花。这肉口感挺软烂的，便是香料味略重，咸味不太足。*单点虞山焖肉的浇头，价钱为18元。

自带赏味期的时令面

· 名气颇大的虞山覃油面 ·

在繁密口味的常熟炒浇面里，“蕈油面‌”是位明星选手。它是 常熟市虞山眼下的一种特质素面，最早为寺庙僧东说念主所食斋面，取材于虞山的松树蕈（xùn），一种附生在松树根部的野生食用菌。热诚呈淡棕色，口感有嚼头，滋味非常鲜好意思，还被誉为“素中之王”、“三日不想荤”...

正统的“蕈油”是用菜籽油和松树蕈沿路熬制而成的，无用说，鲜味端倪确定更进一竿了。他家的【 虞山蕈油面‌ 58元 】是时令款，可能过阵子就下架了。看起来料给得很足，蕈子亦然挺有口感的，但举座油汪汪的嗅觉大于鲜味，吃多了竟以为比大排面和爆鱼面还要浓重一些...

· 辣椒慎放、小菜自取 ·

取面口左右还有几味小菜、调料可自取，增添面的风范。这个雪里红小菜白嘴吃野不会过咸，挺鲜亮的。还不错按我方口味加点蒜末和醋~

要清雅的便是这个黄灯笼辣椒酱...辣度偏高，提倡极少屡次地放。#不要小看苏式面馆里提供的免费辣椒酱！#看到黄色就应该自动警醒了！

· 点单默许汤面 ·

他家径直点单的话，默许给作念这种“红汤面”，也不错改白汤大约拌面作念法，跟伙计诠释晰即可~

· 一东说念主食友好 ·

店里有陋劣一东说念主食的吧台位，也有聚餐小圆桌（可容纳4-6东说念主）。举座用餐环境是沉着、温馨、整洁、优雅的氛围，我方来也能吃得比拟空闲。

作家丨蒜青娥

影相丨钟哥 打算丨克拉

*文中图片及笔墨为小分队原创

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虞山上头馆

导航请戳：

交易时辰：中午11:00-14:00

晚上17:30-20:30

预估东说念主均：43元傍边

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